갈비탕효능1 소갈비탕끓이는법 보양식한우갈비탕의 진수 동네 정육점에서 한우갈비를 샀다. 소갈비탕 2인분 재료를 달라고 하니 한우갈비대를 썰어주셨다. 2인분 한웅큼 갈비에 3만원이 넘는 금액이다. 정육점 아저씨 말로는 물에 안담가도, 데치지 않고 바로 팍팍 끓여도 되는 품질좋은 한우라 했지만 원래 하던대로 물에 핏물을 빼고 살짝 데치기도 했다. 대신 모든 과정을 시간을 줄이는 방법으로 영양분이 빠져 나가지 않도록 했다. 물에 담가 핏물을 빼는 과정은 보통 20~30분정도 진행하는데 10분만 담갔고 데치는 과정도 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓을때 넣었다 금방 뺐다. 소갈비를 건져서 기름이 많은 지방이 붙어 있으면 떼어내고 생수를 넣고 이제 푹 끓인다. 압력솥이 있으면 아주 쉽다. 압력솥에 데친 소갈비와 생수를 넣고 굵은 소금 조금 넣고 팍팍 끓인다. 추가 픽픽 돌.. 2020. 12. 12. 이전 1 다음