꽃게손질법1 10월제철음식 꽃게, 깔끔한 국물만드는 손질법 제철꽃게 고르기 꽃게는 수심이 20~30m 정도로 모래질이나 진흙질로 되어있는 서해안과 남해안에서 주로 자란다. 연평도 꽃게가 유명한데 연평도를 포함한 인천 앞바다에서 70%정도의 꽃게를 생산한다. 백령도, 대청도, 연평도등 서해5도에서 어획한 꽃게는 인천수협과 옹진수협위판장에 모인다. 인천 연안부두 뒤쪽 동네인 인천종합어시장에는 제철 활꽃게나 냉동 꽃게를 구하기 쉽다. 봄에는 암게, 가을에는 수게라는 말이 있을정도로 가을인 10월에는 수게를 먹을 적기이다. 이맘때쯤 수게는 담백한 단맛이 더욱 일품인 시기이다. 암게의 산란기이자 금어기인 6월21일부터 8월 20일이 지난 10월은 암컷이 알을 낳고난 이루라 살이 없는 뻥게인 경우가 많다. 반면 수게는 상대적으로 살이 차 있는 상태인 것이다. 수게의 구별은 배딱지 가운데가.. 2020. 10. 18. 이전 1 다음