보물초보관법1 남해 노지시금치 보물초 제철 요리법 남해군에서 겨울 노지재배하는 시금치의 상표는 보물초이다. 남해초나 남해시금치 남해섬초등으로 불리다가 보물초로 통일된셈이다. 남해 시금치 보물초는 당도가 14브릭스 이상까지 나오는 달고 맛있는 시금치이다. 귤중에서도 아주 단 당도를 보이는 귤이 14브릭스이므로 단맛이 강하다. 겨울 노지에서만 자리는 보물초는 잎 테두리가 빨갛게 단풍처럼 물들어있고 아삭하고 단맛을 낸다. 기온이 영하로 떨어져 서리와 눈을 맞으며 단단한 생명력을 유지하는 남해 시금치 보물초는 그래서 더욱 영양과 맛에서 뛰어난 시금치이다. 시금치는 가을에 씨를 뿌려 봄에 먹는 채소이다. 추운 겨울을 노지에서 견디면서 단맛을 품는다. 요즘은 하우스와 시설재배로 일년 내내 시금치를 볼 수 있는데 겨울 제철에 추위를 이겨내며 단맛과 생명력을 품은 시.. 2021. 1. 30. 이전 1 다음