건고추잎나물2 건고추잎 볶는법 효능 건고추잎은 어린 고추잎을 따 말린것으로 불려 요리했을때 고소한 맛이 일품이다. 건고추잎 볶는법 1. 건고추잎은 3시간이상 물에 불린다. 건고추잎은 다른 나물과 달리 고추잎을 하나하나 따는것이 아니다. 어린순까지 한꺼번에 따기 때문에 더러는 굵은 고추대와 고추의 흰꽃등이 포함되어있어서 다른 나물보다 더 잡티를 잘 골라내야한다. 건나물은 바짝 말라있는 상태이므로 물에 불려 끓인 다음 헹굴때 잡티를 골라내는 편이 더 쉽다. 2. 물에 불린 건고추잎을 찬물에 넣고 끓인다. 건나물은 불리는 과정에서 잘 고추잎이 퍼져야 부드럽고 맛있는 나물이 된다. 끓는 물에 넣기 보다는 처음부터 찬물에 넣고 끓이는 편이 더 부드럽다. 3. 끓으면 불을 끄고 1~2시간 방치해 놓는다. 건고추잎의 섬유질이 부드럽게 퍼지려면 수증기에.. 2021. 2. 25. 말린고추잎 고추잎무침 칼륨폭탄 정말 맛있다! 건고추잎은 사람에게 자칫 영양이 부족해지기 쉬운 겨울에 좋은 영양성분을 공급해주는 식품이다. 말린고추잎 나물 하룻밤 불린 건고추잎을 끓는 물로 부드럽게 삶아준다. 삶은 후 1~2시간 놔두어 더울 부드럽게 퍼지도록 놓아둔다. 말린고추잎이 잘 삶아져서 부드럽게 퍼지면 물로 깨끗하게 헹근후 물기를 짜준다. 건고추잎은 농산물이므로 말리는 과정과 수확과정에서 모래나 흙이 들어갈 수 있으므로 씻으면 모래나 흙이 나올 수 있다. 따라서 여러번 씻어서 이물질이 나오지 않을때까지 물로 헹궈주는것이 좋다. 물기를 짠 고추잎은 물기를 아주 꽉 짜지 않고 물이 조금 있어도 더 부드럽게 요리될 수 있다. 물기를 짠 고추잎에 밑간을 하는데 들기름, 간장, 다진마늘을 넣고 손으로 양념이 고루 배도록 조물조물 무쳐준다. 달군팬에 볶.. 2021. 1. 7. 이전 1 다음
