능이백숙2 능이백숙 끓이는방법 능이버섯은 강원도 산간등에서 나는 귀한 버섯으로 기름기를 잡아 닭백숙과 궁합이 좋아서 여름철 능이백숙이 보양식 알려져있다. 추석전후로 능이버섯이 나는데 여름철에 구하자면 얼리거나 말린 귀한 국산 능이버섯이나 비교적 저렴한 러시아나 중국등지에서 수입한 능이를 구할 수 있다. 능이버섯과 닭을 푹 함께 끓인것이 능이백숙인데 국물이 능이버섯 물이 들어 검고 담백한 맛이 보양식으로 특별한 대우를 받는다. 능이백숙 레시피 1. 말린 능이버섯은 능이가 부드러워 질 정도로 물에 담가 불린다. 불린 정도나 능이 상태에 따라 시간은 다르며 너무 오래 담가두면 물렁해지고 검은 물이 빠지니 살짝 물렁해질정도로만 담가둔다. 2. 손질한 닭과 능이버섯을 압력솥에 놓는다. 물을 3컵 붓고 대추5알, 생강 조금, 마늘 3톨을 넣고 .. 2022. 7. 15. 자연산 냉동 능이버섯 삼계탕, 능이버섯백숙 요리하기 10월 초에 산 자연산 능이버섯이 다 못 먹고 남아서 냉동해 놓은 것이 있었다. 능이버섯 1킬로그램에 19만 원을 주고 산 것이라 아주 귀하게 먹은터였다. 국산 생 능이버섯은 추석 근처 9월 중순부터 10월 초중반까지만 산에서 딸 수 있는 귀한 버섯이다. 1 능이 2송이 3 표고라는 말이 있듯이 능이는 버섯 중의 최고로 불린다. 풍미와 향, 그리고 식감까지 능이는 마니아층이 있을 정도로 귀한 버섯이다. 자연재배가 되지 않아 꼭 깊은 산에서 채취해야만 구할 수 있어서 가격은 아주 비싸다. 물론 송이보다는 저렴한 편이다. 그럼에도 송이보다 맛과 풍미에서 더 앞서는 터라 능이를 발 빠르게 제때에 구하지 못하면 한 해가 훌쩍 간다. 특히 추석 바로 전에는 선물 수요로 인해 가격이 연중 가장 비싸기 때문에 10월.. 2020. 10. 26. 이전 1 다음
