능이버섯백숙레시피1 능이백숙 끓이는방법 능이버섯은 강원도 산간등에서 나는 귀한 버섯으로 기름기를 잡아 닭백숙과 궁합이 좋아서 여름철 능이백숙이 보양식 알려져있다. 추석전후로 능이버섯이 나는데 여름철에 구하자면 얼리거나 말린 귀한 국산 능이버섯이나 비교적 저렴한 러시아나 중국등지에서 수입한 능이를 구할 수 있다. 능이버섯과 닭을 푹 함께 끓인것이 능이백숙인데 국물이 능이버섯 물이 들어 검고 담백한 맛이 보양식으로 특별한 대우를 받는다. 능이백숙 레시피 1. 말린 능이버섯은 능이가 부드러워 질 정도로 물에 담가 불린다. 불린 정도나 능이 상태에 따라 시간은 다르며 너무 오래 담가두면 물렁해지고 검은 물이 빠지니 살짝 물렁해질정도로만 담가둔다. 2. 손질한 닭과 능이버섯을 압력솥에 놓는다. 물을 3컵 붓고 대추5알, 생강 조금, 마늘 3톨을 넣고 .. 2022. 7. 15. 이전 1 다음