멸치육수만들기1 멸치육수 비린내없이 깔끔하게 만들기 (다이소다시백) 겨울에는 따끈한 국물요리를 많이한다. 뜨거운 국물요리를 호호 불어 먹으면 얼었던 근육들도 풀어지는 느낌이다. 멸치육수를 만들어 놓으면 모든 요리들이 한결 깊은 맛을 낸다. 멸치육수 내는법 멸치에서 기본적으로 비린내가 나기때문에 깔끔한 국물요리를 위해서 비린내를 날려보내야한다. 1. 멸치를 손질한다 . 멸치의 내장을 빼낸다. 멸치머리는 약간의 쓴맛을 내기도 하지만 무와 파, 다시마로 중화시켜주므로 같이 사용하였다. 깔끔한 국물맛을 내기 위해서는 멸치의 내장뿐만 아니라 머리를 버리까지 버리는것도 좋다. 2. 후라이팬에 멸치볶기 넓직한 후라이팬에 기름없이 손질한 멸치만 넣어 볶아 비린내를 날려보낸다. 3. 다시백에 손질한 멸치를 넣는다. 다시백은 다이소에 다양한 크기가 있다. 4. 큰 냄비에 만들어놓은 멸치다.. 2020. 12. 2. 이전 1 다음