사워도우1 사워도우빵 sourdough 미니마이즈 비마이슈 빵니어스타 사워도우빵 sourdough bread은 재래식빵으로 유럽에서 과거 밥처럼 주식으로 먹던 빵이라 식사빵이라고도 한다. 빵을 대량으로 공급하여 빵의 품질 하락을 불러온 산업화된 제빵 이전의 전통 방식대로 만드는 것으로 밀가루, 물, 효모, 소금만으로 굽는 빵이다. 사워 도우 빵이란? 사산성 반죽이라고도 하는 사워 도우는 빵을 발효하는 방법의 하나로, 곡물 발효의 가장 오래된 형태다. 고대 이집트에서 유래된 것으로 제빵용 효모가 등장할 때까지 전통적인 빵 발효 형태로 남아있었다. 사워 도우를 한번 만들어 놓으면 반죽의 일부를 남겨서 다음 빵 반죽의 발효에 사용한다. 사워도우 스타터 사워 도우를 만들기 위해서는 효모, 젖산균, 밀가루, 물인 ‘사워 도우 스타터’를 필요로 한다. . 스타터는 빵 반죽을 발효시켜.. 2021. 6. 12. 이전 1 다음