당화혈색소 낮추는 케톤 식단

케톤식 ketogenic diet 이란 칼로리와 단백질 필요량은 충족시키면서 일반적인 식사 중 지방과 당질의 양을 점차적으로 변화시켜 체내가 케톤증ketosis 상태로 유지시키는 식사요법이다.

 

케톤식이란?

케톤식은 지방을 많이 먹는 대신 탄수화물을 극도로 줄여서 먹는 식사방법이다.
저탄고지 식사법의 일종이라고 할 수 있다. 
권장하는 균형식은 지방을 15~30%, 탄수화물은 55~65%로 먹는 것이지만, 케톤식은 지방 70% 이상, 탄수화물 5~10% 정도이다. 

탄수화물을 제한한다는 의미에서 당뇨식으로도 쓰이고 있다.

 

케톤성 식품(지방):항케톤성 식품(탄수화물+단백질)의 비율을 4:1 이상으로 유지하는 케톤식은 서서히 식사의 비율을 변화시켜 메스꺼움이나 구토를 일어나지 않게 하는것이 좋다. 

케톤성 식사

 

 

• 케톤상태와 혈당을 유지시키고 저혈당시에는 주스 등을 주어 혈당을 회복시킨다.
• 부족되기 쉬운 비타민과 무기질을 보충해준다.
• 염분은 과도하게 특별히 제한하지 않는다.
• 당이 많이 함유된 식품은 반드시 피하고 당이 거의 함유되지 않은 향료 등의 식품은 특별히 제한하지 않는다.
• 모든 식품은 정확한 양을 사용해야한다.

케톤식의 허용식품

다음 식품은 단백질, 지방, 당질이 거의 함유되지 않아 식사 계획 시 별도의 계산 없이 사용할 수 있다.

- 겨자 , 소금 , 식초 , 실파,고추냉이 
- 차 , 카페인 제거 커피 , 무가당 코코아 가루
- 파슬리 , 향 추출물 , 향료 , 후추
- 무가당 젤라틴

케톤식의 제한식품

다음 식품은 당질 함유가 많아 제한한다.

 

- 케이크 , 쿠키 , 빵, 곡류제품, 푸딩
- 아이스크림 , 잼 , 젤리 , 꿀 , 케첩 , 껌
- 가당연유 , 당분이 함유된 기침약

식사에서 탄수화물을 줄여야 하므로 밥, 국수, 빵, 떡, 과자 등은 멀리하고 견과류와 올리브유, 휘핑크림, 버터 등 지방식품은 섭취한다. 설탕, 꿀, 올리고당, 아이스크림, 케이크, 탄산음료 등 당류가 많이 들어있는 음식도 피한다. 

 

 

케톤식 식사의 영향

 

케톤식으로 탄수화물 공급이 모자라면 지방이 많이 소모된다. 몸은 비축해두었던 지방으로 에너지로 사용하게 된다. 이 지방을 에너지로 쓰지 않겠다고 뇌가 지시하여 지방을 이용해 만들어내는 또 다른 에너지원인 케톤이 활성화 된다.

따라서 케톤식을 하면 먹는 지방의 양이 많아지고 몸에 저장해 둔 지방으로 인해 공급이 많이 일어날 수 도 있다. 그래서 남는 지방 분해물로 케톤을 만들어 대체 에너지원으로 사용하게 된다. 케톤은 우리 몸이 사용하는 에너지원인 탄수화물이 고갈되었을 때 비상 발전소의 역할을 하여 에너지원으로 사용된다. .

저칼로리 식인 케톤식을 하게 되면 체중이 들어든다. 칼로리가 줄어들기 때문이다.

 

케톤식 단점

케톤식의 지방편식으로 영양불량이 오기 쉬우며 다양한 곡류와 과일을 먹지 못하면서 섬유소, 비타민, 무기질이 부족해지기 쉽다. 지방식의 지속으로 고지혈증의 위험도 당연히 증가할 수 있다. 

당뇨 식사법

 

 

저탄수화물 고지방식으로 케톤식단과 지중해식 식단방법이 있다. 

케톤식에 비해 지중해식 식단은 과일, 통곡물, 견과류등의 제한이 없다. 
케톤식과 지중해식단에서 모두 당화혈색소, 공복인슐린, 혈당수치, 콜레스테롤수치, 간효소 LDL 수치가 낮아졌다는 연구가 있었다. 

당뇨병개선 효과를 보려면 당뇨병 환자가 어떤 식단에 잘 적용하는지, 지속가능한 식단인지를 판단해보는것이 좋다. 
케톤식에 비해 지중해식 식단의 순응도가 높았고 지중해식단에서 LDL콜레스테롤 수치가 더 낮아졌다는 연구결과도 있다. 

한식에 사용되는 식재료로도 지중해식 건강 식단을 구성할 수 있으며 당뇨 식사법으로 지속가능한지를 살펴 식단을 구성하는것이 좋다. 

 

 

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