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건강요리155

다래순 건나물 가격, 다래순볶음, 최고 맛있는 나물반찬 강원도에는 다양한 나물이 있는데 그중에서도 가장 맛있는 나물을 꼽자면 다래순 나물이다. 곤드레나물, 어수리, 곰취, 갯방풍등 강원도의 나물을 다양하게 먹어봤는데 그중 최고의 나물은 다래순이었다. 어수리, 갯방풍은 난이도 최상이다. 어수리는 쓰고 갯방풍은 약간 미끈하면서도 썼다. 입맛이 아직 고소하고 쫄깃한 나물을 좋아하는 취향도 있지만 그 쌉싸래한 특유의 나물맛을 아직 모르는 탓이기도 하리라. 누구나 좋아하는 나물을 부드럽고 고소한 맛이라고 정의한다면 다래순나물은 누구나 좋아할법한 나물이다. 단지 국산 다래순 나물을 구하기는 쉽지않은데, 강원도 양양시장등 재래시장에 가면 다래순 건나물을 살 수 있다. 다래순 나물 가격 한팩 포장한것을 2023년 강원도 양양시장에서 500G 1만원에 구입했는데 온라인에서도.. 2023. 10. 18.
연어회 1kg 가격 안전할까? 연어 가격이 오르면서 마트에서 연어회를 사서 요리해 먹는 경우가 많아지고 있다. 연어회는 식당에서 사 먹으면 별 걱정 없이 먹지만 집에서 스스로 요리해 먹으면 혹시 배탈이라도 날까 걱정되는 것이 사실이다. 마트에서 파는 연어는 기생충등에 안전할까? 우리나라는 연어를 노르웨이, 칠레등에서 수입한다. 연어를 수입하면서 검사하여 위생증명서를 발급하므로 대체로 안전하다고 할 수 있다. 식약처에서 발행하는 연어 위생증명서이다. 특히 노르웨이 연어는 모두 양식이어서 청정해역에서 엄격한 관리를 받으며 양식되기 때문에 오히려 안전하다. 자연산 언어는 성장과정에서 오염된 해역에서 자랄 수 있으므로 확인 및 관리가 어렵다. 마트에서 판매되는 대부분의 연어는 위생증명서를 받은 것이고 특히 노르웨이산은 까다로운 절차에 따라 .. 2022. 12. 14.
김장재료 가격 언제 담아야할까? 김장은 언제 담아야할까? 김장재료 가격의 추이를 알아보고 김장시기를 파악해보자. 김장재료 가격 구분 전통시장 대형마트 품목 규격 단위 수량 1차(10월 27~29일) 2차(11월 9~10일) 전주대비 1차(10월 27~29일) 2차(11월 9~10일) 전주대비 배추 3kg 내외 포기 16 80,000 62,240 -22.2 65,070 46,510 -28.5 무 2kg 내외 개 11 29,330 27,500 -6.2 26,510 26,140 -1.4 총각무 2kg 내외 단 3 11,500 11,000 -4.3 16,650 12,450 -25.2 대파 1kg 단 2 5,330 5,000 -6.2 7,390 5,960 -19.4 쪽파 1kg 단 2 14,670 12,670 -13.6 27,060 17,880.. 2022. 11. 13.
킹크랩 시세 제철 칼로리 삶는시간 우리나라에 들어오는 킹크랩은 주로 노르웨이, 러시아, 중국, 칠레등지에서 수입된다. 킹크랩은 크기가 크며, 마리 당 평균 6~10파운드(2kg~4kg내외), 큰 것은 24파운드(10kg내외)까지 묵직하게 무게가 나간다. 따라서 킹크랩은 살이 많고 맛이 풍부하고 풍미가 좋아 고급 식재료로 쓰인다. 킹크랩시세 킹크랩은 현재 수산시장에서 1kg당 6만원선에서 거래되고 있다. 1kg은 1인분정도가 먹을 양이며 대체로 킹크랩은 2kg부터 시작된다. 킹크랩 2kg 가격은? 2kg이면 비교적 작은 킹크랩에 속하는데 2kg 한마리에 현재 12만원정도 가격인 셈이며 2명이 먹을 수 있는 양이다. 물론 킹크랩 게딱지 뚜껑에 밥을 비벼먹어야 양에 찰것이다. 킹크랩 칼로리 킹크랩은 1kg에 355kal로 저칼로리 식품으로 다.. 2022. 10. 29.
능이버섯 가격 1kg 국산 1등품 2등품 기준 능이버섯이란 가을철 참나무림에서 발생하는 외생균근성 버섯으로 버섯의 향이 강한것이 특징이다. 향이 뛰어나 향버섯, 곰의 귀모양과 닮아 웅이버섯으로 불리기도 한다. 능이버섯은 1등품부터 등외품까지 품질에 따라 등급을 나누는데 국산 능이버섯 1KG 가격은 10만원 내외부터 20만원 내외까지 등급과 시기별로 가격이 책정되어 시중에 유통되고 있다. 1능이, 2표고, 3송이로 한방에서 불릴정도로 맛과 향이 뛰어나 한번 먹어본 사람은 매년 추석즈음 능이버섯이 나오기를 고대하여 1년치를 사두기도 한다. 능이버섯 등급 기준 능이버섯은 1등품, 2등품으로 나뉜다. 능이 1등품 : 갓의 지름이 15미리 정도이며 갓의 형태가 나팔꽃 모양으로 되어있고 뒷면이 흰색을 띄는것이다. 갓이 깨끗하고 벌레를 먹지않은 것이다. 능이 2.. 2022. 9. 20.
추석음식 - 동태전 레시피 칼로리 동태전은 추석음식으로 대표적인 생선전이다. 좋은 동태는? 동태는 아가미 색이 거뭇한느낌이 나는 것이 좋으며 핏물을 흐르는물에 제거하고 지느러마는 가위로 정리하여 손질한다. 손질한 동태는 먹을 만클만 사용 후 냉동보관하는것이 좋다. 동태는 탕, 찜, 조림, 전등의 요리로 활용된다. 명태를 얼린 것을동태라 하는데 동태전은 대부분 얼린 동태를 얇게 저민것을 사용한다. 동태전 레시피 재료 : 동태포 1팩 400g, 계란 2개, 소금1티스푼, 청주 1큰술, 식용유, 강황가루 1작은술 동태포 밑간하기 키친타울로 얼어 녹은 동태의 물기를 제거한 뒤에 소금을 뿌려 밑간을 한다. 이때 얼은 후 녹은 동태의 물기를 완전히 제거 해야 비린내도 안나고 더욱 고소하다. 청주 한큰술을 뿌려준뒤 10여분 정도 휴지한다. 달걀 입히.. 2022. 9. 5.
추석음식 - 숙주나물무침 숙주데치기 몸에좋은이유 숙주는 선화녹두, 남평녹두, 경선녹두, 어울녹두, 장안녹두등의 품종이 있으며 가정에서도 수경재배로 물을 주어 숙주나물로 키울 수 있다. 숙주나물 무침 재료 숙주나물 300g 쪽파 1/3대 다진마늘 반티스푼 깨소금 1스푼 참기름 1스푼 소금 1스푼 숙주데치기 숙주를 씻는다. 숙주 껍질이 나오지 않을정도로 2~3번 씻는다. 숙주를 삶은때 굵은 소금을 넣고 삶는데 냄비에 담고 물을 한컵정도만 붓는다. 뚜껑을 닫고 숙주를 약3분정도 삶아준다. 비린내가 난 후 익은 냄새가 올라올때까지 끓이는데 약 3분정도가 걸린다. 숙주나물 무침 양념 삶은 숙주의 물기를 제거후 소금간을 한다. 이때 맛소금을 넣으면 미원섞은 맛이 나므로 조미료의 맛으로 입맛을 당기는 맛을 낸다. 깔끔한 맛을 원하면 일반 소금을 넣는다. 간장을 넣.. 2022. 9. 3.
추석 제사음식 요리법 차례상 차리기 추석이란? 추석은 음력 8월 보름날로 한해중 제일가는 명절로 여긴다. 가을 곡식이 익어 수확이 멀지않아 가장 풍요로운 시기인 추석은 햇곡식으로 음식을 만들어 햇과일과 함께 조상에게 제사를 지내고 성묘를 한다. 추석음식중 명절식은 송편과 토란국으로 차례상에 올리며 화양적을 먹어왔다. 추석차례란? 추석 차례는 차茶를 올리면서 드리는 예禮이다. 제사음식으로 차를 올렸으나 차 대신 술을 올리는 것으로 바뀌었다. 추석차례는 조상에게 달과 계절과 해가 바뀌어 찾아옴을 알리고 새로 나는 음식을 먼저 올리는 의례이다. 추석 제사음식 요리법 제수는 제사음식을 말하는데 일반적으로 제수를 장만할 때는 몇가지 주의할 점이 있다. 귀신을 쫓는다는 의미로 복숭아등을 쓰지 않는다. 어감이 좋지않은 꽁치·삼치·갈치 등‘ 치’자 가 .. 2022. 9. 2.
당화혈색소 낮추는 케톤 식단 케톤식 ketogenic diet 이란 칼로리와 단백질 필요량은 충족시키면서 일반적인 식사 중 지방과 당질의 양을 점차적으로 변화시켜 체내가 케톤증ketosis 상태로 유지시키는 식사요법이다. 케톤식이란? 케톤식은 지방을 많이 먹는 대신 탄수화물을 극도로 줄여서 먹는 식사방법이다. 저탄고지 식사법의 일종이라고 할 수 있다. 권장하는 균형식은 지방을 15~30%, 탄수화물은 55~65%로 먹는 것이지만, 케톤식은 지방 70% 이상, 탄수화물 5~10% 정도이다. 탄수화물을 제한한다는 의미에서 당뇨식으로도 쓰이고 있다. 케톤성 식품(지방):항케톤성 식품(탄수화물+단백질)의 비율을 4:1 이상으로 유지하는 케톤식은 서서히 식사의 비율을 변화시켜 메스꺼움이나 구토를 일어나지 않게 하는것이 좋다. 케톤성 식사 케.. 2022. 8. 16.
가지구이 양념장 레시피 가지는 제철은 7월말무터 8월까지이며 여름부터 9월에 걸쳐 생산된다. 가지는 영어로 eggplant인데 계란식물이라는 이름은 초기의 가지가 계란과 유사했던것에 유래되었다고 한다. 여름 가지는 햇빛을 많이 받아 껍질이 두껍고 과육도 풍부해서 조림 요리나 볶음 요리에 활용한다. 가을 가지는 수분이 많아서 볶거나 튀기기 쉬우며 얇게 썰어 절이면 좋다. 가지효능 가지의 효능은 다음과 같이 다양한 효과가 있다. 가지의 물렁한 식감과 이색적인 보라색으로 가지를 잘 먹지 못하는 사람이 많지만 가지의 효능은 뛰어나다. 가지는 안토시아닌 성분이 풍부하여 눈의 망막 감광성세포인 로돕신의 재합성을 촉진해 시력보호에 도움을 줄 수 있고 폴리페놀성분으로 암세포 억제율이 높은것으로 알려져 있다. 여름철 지친 심신에 피로회복을 돕.. 2022. 7. 26.
능이백숙 끓이는방법 능이버섯은 강원도 산간등에서 나는 귀한 버섯으로 기름기를 잡아 닭백숙과 궁합이 좋아서 여름철 능이백숙이 보양식 알려져있다. 추석전후로 능이버섯이 나는데 여름철에 구하자면 얼리거나 말린 귀한 국산 능이버섯이나 비교적 저렴한 러시아나 중국등지에서 수입한 능이를 구할 수 있다. 능이버섯과 닭을 푹 함께 끓인것이 능이백숙인데 국물이 능이버섯 물이 들어 검고 담백한 맛이 보양식으로 특별한 대우를 받는다. 능이백숙 레시피 1. 말린 능이버섯은 능이가 부드러워 질 정도로 물에 담가 불린다. 불린 정도나 능이 상태에 따라 시간은 다르며 너무 오래 담가두면 물렁해지고 검은 물이 빠지니 살짝 물렁해질정도로만 담가둔다. 2. 손질한 닭과 능이버섯을 압력솥에 놓는다. 물을 3컵 붓고 대추5알, 생강 조금, 마늘 3톨을 넣고 .. 2022. 7. 15.
옥수수 껍질까서 찌는법 보관법 옥수수칼로리 옥수수는 강원도에서는 6월말부터 7월 중순까지 제철이다. 가장 맛있는 옥수수는 밭에서 방금 따서 찐 옥수수인데 수분을 듬뿍 머금고 있으며 신선하기때문이다. 밭에서 바로 탄 옥수수는 그래서 설탕이나 뉴슈가 없이도 달다. 옥수수 압력솥으로 맛있게 찌는법 옥수수는 냄비에 쪄도 되지만 빠르고 간편하게 찌는법은 압력솥에 찌는것이다. 다음은 속껍질을 옥수수 아래에 깔고 위에 덮어서 옥수수 자체의 수분증발을 막고 촉촉하고 맛있게 삶는 방법이다. 1. 압력솥 바닥에 옥수수 속껍질을 깐다. 2. 불을 세게 켜기 때문에 바닥이 탈수 있으므로 물을 반컵정도 붓는다. 3. 껍질을 모두 제거한 옥수수를 속껍질 위에 올려놓는다. 4. 옥수수를 속껍질로 덮는다. 5. 압력솥 투껑을 덮은 후 약 10분간 센불로 가열한다. 6. 불을.. 2022. 7. 12.

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