추석음식 - 숙주나물무침 숙주데치기 몸에좋은이유

숙주는 선화녹두, 남평녹두, 경선녹두, 어울녹두, 장안녹두등의 품종이 있으며 가정에서도 수경재배로 물을 주어 숙주나물로 키울 수 있다.

숙주나물 무침 재료 

숙주나물 300g

쪽파 1/3대

다진마늘 반티스푼

깨소금 1스푼

참기름 1스푼

소금 1스푼

 

숙주데치기

 

 

숙주를 씻는다. 숙주 껍질이 나오지 않을정도로 2~3번 씻는다.

숙주를 삶은때 굵은 소금을 넣고 삶는데 냄비에 담고 물을 한컵정도만 붓는다.

뚜껑을 닫고 숙주를 약3분정도 삶아준다.
비린내가 난 후 익은 냄새가 올라올때까지 끓이는데 약 3분정도가 걸린다.

 

숙주나물 무침 양념

삶은 숙주의 물기를 제거후 소금간을 한다. 

이때 맛소금을 넣으면 미원섞은 맛이 나므로 조미료의 맛으로 입맛을 당기는 맛을 낸다.
깔끔한 맛을 원하면 일반 소금을 넣는다.

간장을 넣으면 물이 생겨 질퍽해지는 느낌이 드므로 반스푼정도 풍미를 내기 위해 넣는다.

다진마늘, 깨소금, 참기름, 잘게 자른 쪽파를 넣고 조물조물 무쳐 낸다.

 

추석에 올릴 나물이면 쪽파와 마늘을 생략한다.

 

 

숙주나물은 어떻게 몸에 좋은가?

축주나물은 다양한 아래와 같은 효능이 있다. 

 

 

숙주는 비타민B6은 면역력 강화와 간 기능 회복에 효과가 있는것으로 알려져있다. 
콩나물보다 열량이 낮으면서 비타민A가 숙주에 더 많고 해독작용을 돕는 아스파라긴산이 많아 숙취해소에도 좋다.

 

숙주나물은 수분과 식이섬유가 많고 비타민 B2 함유로 지방대사에 도움을 준다.
활성산소를 제거해주는 플라보노이드와 비텍신 성분으로 피부에 좋으며 세포 노화를 늦춰준다. 

 

빈혈개선

녹두에는 철, 카로틴 성분들이 함유되어 있어서 피를 만드는 조혈작용을 강화하여 어지럼증과 빈혈개선에 도움이 되고 녹두죽, 녹두전등 녹두요리를 자주 해 먹으면 빈혈에 효과가 있다.

 

피로회복 및 체력강화

녹두에는 단백질, 필수 아미노산 등이 풍부하여 피로가 쌓여 입안이 헐거나, 입술이 틀 때 녹두를 섭취하면 체력을 강화시켜 피로회복에 도움이 된다. 감기에 걸렸을 때 녹두죽을 먹으면 해열과 식욕 회복에 도움이 된다.

 

항산화작용

녹두에 함유되어 있는 플라보노이드와 비텍신 성분이 체내 활성산소를 제거하여 인체의 노화를 막아주고 비만, 동맥경화, 고혈압과 같은 각종 성인병예방 및 개선에 도움을 준다.

 

해열 및 해독작용

녹두는 차가운 성분을 가지는 식품으로 열을 낮춰주는 해열작용을 하며, 음식의 독소를 제거해주는효과가 있어서 식중독 예방에 효과가 있다.

 

피부미용 및 피부질환 개선

녹두는 우리 체내 독소들을 배출시켜주는 효능이 있어서 피부개선에 도움이 된다.
곱게 간 녹두가루를 풀어서 꾸준히 바르면 땀띠나 여드름 등의 피부질환에 효과를 볼 수 있다.

 

해독능력 효과

체내 독성물질을 배출시키고 신진대사를 촉진해 유독 물질을 막아주는 등 해독능력이 뛰어나다.

 

 

녹두의 영양성분 

 

다음은 100g 기준 녹두 말린것의 주요 영양성분이다. 

 

 

• 에너지 Kcal 352
• 총식이섬유 g 22.4
• 나이아신 ㎎ 1.63
• 수분 g 9.4
• 수용성식이섬유 g -
• 비타민C ㎎ 5.29
• 단백질 g 24.51
• 불용성식이섬유 g -
• 칼슘 ㎎ 100
• 지질 g 1.52
• 비타민A(RE) RE -
• 인 ㎎ 441
• 회분 g 4.42
• 비타민A(레티놀) ㎍ 0
• 철 ㎎ 4.11
• 탄수화물 g 60.15
• 비타민A(베타카로틴) ㎍ 243
• 나트륨 ㎎ 1
• 식염상당량 g 0
• 비타민B1 ㎎ 0.16
• 칼 륨 ㎎ 1420
• 폐기율 % 0
• 비타민B2 ㎎ 0.36
• 섬유소 g -

 

숙주나물 키우기

집에서 키우기 가장 좋은 나물은 단연 녹두를 키우는 숙주나물이다. 

콩나물은 집에서 키우면 줄기가 너무 얇아서 상대적으로 콩나물머리가 도드라지게 큰 점이 있다. 

반면 숙주나물은 일주일이면 수확이 가능하며 더운 여름의 경우 생장이 빨라 3~4일이면 수확할수 있는 경우도 있다. 

 

숙주 집에서 키우기 녹두효능

숙주 집에서 키우기 녹두효능

숙주는 줄기가 가늘고 눌러보면 물기가 배어 나오는 것이 싱싱하고 수분을 많이 머금어 신선한 숙주로 좋다.

 

 

[참고]

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