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건강요리155

식빵만들기 버터없이 손반죽 쉬워 집에서 식빵을 구우면 집안가득 빵굽는 냄새가 난다. 이것은 심리적으로 안정감을 주며 아늑한 느낌을 줘 집을 내놓을때는 손님이 집을 보러올때 빵을 구우라는 말이 있다. 특히 집에서 식빵을 구우면 갓 구운 따뜻하고 부드러운 식사 대용 식빵으로 행복감이 밀려온다. 재료 강력분(350g 또는 강력분250+통밀가루100) 인스턴트라이이스트(효모)6g 소금 5g 설탕 20g 물 210g 올리브오일 20g 줄거리 1차발효: 반죽하고 난 후 45분 2차발효: 동글게 만든 후 15분 3치발효: 식빵틀에 넣은 후 30분 예열 후 190도에서 30분 오븐에 굽기 발효는 27도에서 30도 정도의 따뜻한 곳에서 잘 발효된다. 식빵 집에서 만들기 결과물 집에 있는 도구는 복합 오븐밖에 없어서 손으로 대충 반죽했다. 그나마 힘들어.. 2021. 7. 5.
깻잎 소금물 장아찌 만드는법 깻잎오래보관법 장마가 오기전 시장에서 깻잎 한박스 2kg을 덜컥 샀다. 난리에 대비하는 것처럼 장마대비 식재료를 사놔야 든든해서 샀는데 이 많은 깻잎을 어떻게 씻나 싶다. 때는 내일부터 장마가 시작된다는 뉴스를 들은 7월 1일이다. 우선 겨울까지 먹을 깻잎 장아찌를 담을 일이다. 깻잎 장아찌 만드는법 깻잎을 흐르는 물에 한장한장씩 씻어 가지런히 포개놓는다. 씻은 깻잎은 물을 충분히 뺀다. 천일염 1리터에 물2리터를 녹인다. 깻잎에 잘 녹인 소금물을 부은 후 뜨지 않도록 무거운 돌이나 그릇으로 눌러놓는다. 일주일~2주일후 깻잎이 노랗게 삭으면 김치냉장고로 옮긴다. 깻잎지 팁 깻잎 2키로면 하나하나 씼다가는 골병이 들수 있다. 큰 다라에다 한꺼번에 넣고 한주먹씩 흔들어 씻기를 3번정도 반복하면 쉽게 씻을 수 있다. 소금물.. 2021. 7. 3.
전통식 오이 장아찌 담그는법 오이지효능 고춧가루,참기름,파에 무쳐 내는 오이지 한 접시면 여름철 밥반찬이 따로 필요없을 정도로 오이지는 든든한 여름반찬거리이다. 오이지는 장마가 오기전에 담그면 오이가 쓰지않고 가격도 안정적이어서 좋다. 7월 초 장마가 시작인경우가 많으니 6월 중순경이 오이지 담기에 좋겠다. 도매시장에서 장마 직전인 7월 초 오이한접 오십개 한상자를 만원에 업어와 오이지를 담궜다. 오이지 효능 오이는 성질이 차고 수분이 많아서 열을 내리고 갈증을 풀어주는 효과가 크다. 오이를 먹으면 물을 마실 때와 달리 각종 미네랄 성분도 함께 섭취하기 때문에 더 효과적으로 갈증을 해소시켜준다. 오이지는 저장성을 높이기 위해 높은 농도의 소금물을 이용해 젖산 발효시킨 식품이다. 오이는 칼로리가 낮고 지방함량이 적어 다이어트에 적합한 식품이다... 2021. 7. 2.
백종원 감자짜글이 감자효능 감자가 제철을 맞았다. 감자는 남쪽에서는 5월하순, 북쪽에서는 6월부터 나오기 시작하여 하지감자로 불리는 6월 말쯤이 피크이다. 9월 말경까지 나온다. 감자효능 1. 심장 활동에 도움을 주는 칼륨 감자에는 칼륨이 풍부하게 들어 있어 우리 몸의 심장을 건강하게 할 수 있다. 칼륨을 충분히 섭취하는 것은 혈압을 낮추는 데 도움이 되고 감자에 함께 들어 있는 클로로겐산도 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 체내 칼륨은 근육과 신경의 전기 신호를 조절하는 데 중요하다. 칼륨이 과도하게 많거나 없을 경우 심장 활동에 문제가 생길 수 있다. 굽거나 튀긴 감자에는 삶거나 으깬 감자보다 더 높은 수준의 칼륨이 함유되어 있으며, 껍질째 삶은 감자는 하루 칼륨 권장 섭취량의 약 3분의 1을 함유하고 있다. 2. 근육에 도움을.. 2021. 7. 1.
라드유 만들기 돼지기름 라드만드는법 맛집의 비법으로 알려져있는 기름으로 라드유가 종종 소개된다. 라드유는 돈까스 튀길때 식용유와 섞어 쓰고, 김치볶음에 살짝 넣으면 고소한 풍미가 사로잡는 기름이다. 라드유란? 라드유의 성분은 돼지기름이다. 비계를 끓여 뽑아내는 기름인데 짜장면집의 비법 기름으로 통하기도 한다. 돼지 지방 조직을 정제해 만든 동물성 기름 라드유는 요리에 진한 맛과 풍미를 더하는 식재료로 식물성 기름이 대중화되기 전부터 사용되어왔던 식용유지다. 라드유는 몸에 안좋은가? 동물성 기름 라드유가 비만이나 심장병 등 각종 성인병의 주범으로 오해를 받았지만 최근 다시 조명받고 있다. 포화지방은 섭취 쉬 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치를 높이기도 하지만 혈액 내 좋은 콜레스테롤로 알려진 고밀도지질단백(HDL)의 수치도 함께 높여주는 긍정.. 2021. 6. 21.
완두콩 보관법 효능 싹난완두콩 먹어도될까? 완두콩 제철은 4월에서 6월경으로 약 한두달간 신싱한 생 완두콩을 즐길수 있다. 나머지 기간은 냉동이나 통조림형태의 보관 완두콩을 먹는다. 제철 완두콩을 흰 쌀에 넉넉히 콩을 넣고 밥을 지으면 푸릇하고 달착지근한 맛이 일품이다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 한다하는 제철 완두콩의 맛이다. 약간의 풋내와 달콤함, 고소함이 완두콩의 깊은 맛있는 맛이다. 좋은 완두콩은 완두콩은 표면이 팽팽하거나 고르게 주름이 잡혀 있는 게 좋다. 되도록 일반 콩보다 꼬투리가 약간 큰 것, 꼬투리 표면이 비교적 매끄럽고 콩 꼬투리가 탄력이 있는 것을 고른다. 깐 것보다 꼬투리 안에 있는 콩이 좋은 것이다. 특유의 색깔을 띠고 빛깔이 고우며 병충해가 없는 것으로 다른 물질이 섞이지 않은 것이 좋다. 완두콩 효능 완두콩 100g에는 .. 2021. 6. 20.
타트체리 효능 불면 부작용 먹는법 알고먹자 타트체리는 타트체리 원액으로 만든 것으로 주스나 즙, 젤리등의 형태로 다양한 건강식품이 나와있다. 불면증등에 도움을 줄수 있는 것으로 관심을 모으고 있다. 타트체리 효능 타트체리는 비타민, 미네랄과 함께 멜라토닌 성분과 안토시아닌, 퀘르세틴 등 파이토케미컬 성분이 들어있는 것으로 알려져있다. 타트체리 효능에 큰 몫을 하는 높은 멜라토닌 성분의 함량이 주목된다. 생체리듬 정상화에 도움을 줄 수 있어 생활이 불규칙하고 회복이 늦은 현대인들에게 도움이 멜라토닌 성분이 주목할만하다. 멜라닌이 브로콜리의 31배, 마늘의 51배 이상 함유되어 있는 것으로 알려져있다. 불면증을 완화에 타트체리가 도움이 되는것으로 알려져있다. 타트체리에는 수면을 유도하는 멜라토닌 성분이 풍부하게 함유돼 있어 숙면을 취하는 데 도움을 .. 2021. 6. 19.
산양유 단백질분말 단백질보충제 선택 채식이 인기가 있는 반면 건강과 몸매를 위하여 단백질을 선택하는 사람들이 늘고 있다. 근육을 미의 기준으로 보는 사람들이 늘어나 단백질로 다이어트를 하는 경우가 많아져 단백은 또 다른 큰 이슈가 되고 있다. 고기는 콜레스테롤, 생선은 방사능 위험? 고기와 생선은 유난히 뭇매를 맞고 있는 식재료다. 고기는 많은 이의 건강을 위협하는 지방과 콜레스테롤을 식물보다 많이 포함하고 있다는 이유로 지탄받고 있고, 생선은 방사능 이슈에서 자유롭지 못하다. 각종 질환의 발생이 늘어나고 있다는 기사를 작성할 때 흔히 육식 증가 등 서구식 식생활을 원인으로 지목한다. 대한 편견을 심어주기에 충분하다. 특히 동물성 식품, 그중에서도 쇠고기ㆍ돼지고기ㆍ닭고기 등 축산 식품은 천덕꾸러기 신세였다. 과일이나 채소 등 식물성 식품은.. 2021. 6. 15.
사워도우빵 sourdough 미니마이즈 비마이슈 빵니어스타 사워도우빵 sourdough bread은 재래식빵으로 유럽에서 과거 밥처럼 주식으로 먹던 빵이라 식사빵이라고도 한다. 빵을 대량으로 공급하여 빵의 품질 하락을 불러온 산업화된 제빵 이전의 전통 방식대로 만드는 것으로 밀가루, 물, 효모, 소금만으로 굽는 빵이다. 사워 도우 빵이란? 사산성 반죽이라고도 하는 사워 도우는 빵을 발효하는 방법의 하나로, 곡물 발효의 가장 오래된 형태다. 고대 이집트에서 유래된 것으로 제빵용 효모가 등장할 때까지 전통적인 빵 발효 형태로 남아있었다. 사워 도우를 한번 만들어 놓으면 반죽의 일부를 남겨서 다음 빵 반죽의 발효에 사용한다. 사워도우 스타터 사워 도우를 만들기 위해서는 효모, 젖산균, 밀가루, 물인 ‘사워 도우 스타터’를 필요로 한다. . 스타터는 빵 반죽을 발효시켜.. 2021. 6. 12.
초당옥수수 삶는법 보관 칼로리 파는곳 초당옥수수가 나오고 있다. 단맛과 식이섬육가 풍부하여 각광받는 초당옥수수는 최고의 인기 간식으로 부상하고 있다. 초당옥수수는 당도가 매우 높은 옥수수라는 뜻의 옥수수 이름이다. 당도가 16에서 18 브릭스에 달하여 웬만한 과일보다 달며 아삭한 식감으로 미식가들의 입맛을 사로잡은 옥수수이다. 초당옥수수 제철 초당옥수수는 6월에서 7월 중순까지 짧은 시기에 맛볼수 있는 옥수수로 이때 구입하여 삶아 냉동보관하면 1년내내 보관할수 있다. 우리나라 최남단인 제주도에서 5월 말경부터 출하되는 최당옥수수는 제주에서 시작하여 서서히 북상하여 6월말 부터는 최북단인 강원도에서도 초당옥수수가 나온다. 초당옥수수는 하우스재배, 터널재배, 노지재배로 키우는데 가장 이른 수확은 하우수 재배 초당옥수수이다. 보관법 어떤 식재료도.. 2021. 6. 4.
닭가슴살 요리 TOP5 삶는법 다이어트 달가슴살은 지방이 거의 없어서 저칼로리로 다이어트에 아주 좋은 대표적인 식품이다. 닭안심살만 따로 나와 간편하게 요리할수 있는 제품이 다수 출시되고 있어 간편하게 요리할수 있다. 닭가슴살 다이어트 요리 5 1. 닭가슴살 구이 포를 뜨듯이 저며 닭가슴살을 써어 얇게 펴준 후 칼집을 낸다. 간장, 설탕, 물엿, 참기름, 마늘, 약간의 후추와 송송 썬 대파를 넣어 양념장을 만들어 저민 닭가슴살에 발라 30분정도 재워준다. 후라이팬에 기름을 조금만 두른 후 준비된 양념 닭가슴살을 굽는다. 다음에 더 많은 요리가 이어진다. 2. 닭가슴살 샐러드 저지방 고단백 시품인 닭가슴살은 식이섬유가 풍부한 채소와 잘 어울린다. 각종 채소와 오렌지, 드레싱으로 보기만해도 다이어트 되는 상큼한 샐러드를 만들 수 있다. 우유에 2.. 2021. 5. 14.
곰취나물 먹는법 효능 곰취는 여러해살이 식물로 600미터 이상의 깊은 산 나물숲 밑이나 골짜기 등에서 군락을 이루며 자란다. 요즘은 재배기술이 발달하여 자연 환경이 좋은 농가에서 재배도 하고 있다. 곰취의 생김새 곰취는 잎이 머위잎과 비슷하고 긴 잎자루가 있는데 키는 1미터에서 2미터정도이고 뿌리 근처에서 나온 잎이 90센티미터에 달할정도로 크다. 곰취꽃은 7월부터 9월 사이에 황색의 설상화가 작은 꽃줄기에 20개에서 30개정도 피고 9월에서 11월 사이 갈색, 흑갈색 종자가 다래모양으로 익는다. 곰취 생산지역 곰취는 곤달비 또는 취나물로 표기하는 경우도 많고 주로 강원도 고산지대등에서 재배된다. 강원도 강릉, 태백, 평창, 인제, 홍천등이고 일부는 경기 전북, 경북의 산간지에서 재배되고 있다. 곰취 먹는법 곰취나물 요리 중.. 2021. 4. 22.

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